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肉丸打漿機在肉制品加工設備中的地位
返回新聞動態(tài)說到肉丸打漿機，對于從事做生產肉丸行業(yè)或者有做過了解過肉丸生產的應該都比較清楚，打漿是在做肉丸中要經(jīng)歷的一道重要的步驟， 在這步打漿環(huán)節(jié)中，針對不同的肉料使用不同的打漿速度，溫度及添加的其它各類輔料都將會影響成品肉丸的外觀和口感。
打漿機不僅可以在生產肉丸中使用，對于其它的肉制品加工中也是用的非常多，其實打漿機在現(xiàn)代食品加工行業(yè)能應用到的范圍非常廣泛。
不知道大家對肉制品加工有沒有一個基礎的概念，肉制品主要是以肉類為原料加工而成，制作過程中加入調味料、香料、鹽或糖、食品添加劑等各種輔料。肉制品加工是指對肉類原料處理的一個過程，處理的過程方法，主要有通過物理的或者化學的方法，并添加適當?shù)妮o料和添加劑等。
肉制品加工的意義是什么？
1.殺滅污染于原料肉的各種微生物，以保證食品衛(wèi)生，提高食用安全性。
2.破壞或抑制酶類的活性，以延長制品的儲存期。
3.改善風味，改進組織結構，以提高制品的色、香、味。
4.增加營養(yǎng)成分，彌補原料肉某些缺陷，以提高制品營養(yǎng)價值。
5.由于進行了加工，使大多數(shù)肉類食品成為可直接食用的方便食品，以促進消毒，增加生產量。
在肉制品中，有一道非常多人都吃過，也經(jīng)常有吃的食物，吃火鍋時會經(jīng)常點到，那就是肉丸，不知道大家對肉丸的加工原理有沒有了解過。
肉丸以脆、香、鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富為特點，在加工過程中的基本原理有這幾點：肉中鹽溶性蛋白析出、脂肪的乳化、肉漿的熱穩(wěn)定、風味定型，具體原理可以進入，肉丸制品加工生產基礎知識
了解了做肉丸的步驟，相信大家心理就清楚了，在生產肉丸時，打漿機是很重要的一個步驟，也是關鍵的一步。
發(fā)布時間：2022/5/12 14:26:31,閱讀：2811,發(fā)布人：admin
